Źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają właściwości antyalergiczne i zapobiegają stanom zapalnym, hamują utratę wody, oraz opóźniają procesy rogowacenia naskórka, zawiera fosfolipidy (wchodzą w skład błony komórkowej, zwierają wit ADE (najsilniejsze antyoksydanty), kawior ma najlepszy stosunek kwasów omega3 do omega6 (czyli jak powyżej skład błony komórkowej, gdy jest nieszczelna to skóra jest podatna na niekorzystne zmiany skórne, włącznie ze zmianami rakowymi), przyspieszają odbudowę komórki.
